Il cibo è stato il mio più grande “Maestro”, in tutte le sfumature e in tutte le sue sfaccettature, in questa pagina vi parlerò dei vari tipi di alimentazione e collegherò alcune ricette da me provate e che utilizzo nella mia alimentazione. La cucina è gioia, divertimento e conoscenza di noi stessi.
Si diventa vegetariani per molte ragioni, tra cui la salute, le convinzioni religiose, le preoccupazioni per il benessere degli animali o l’uso di antibiotici e altri farmaci negli allevamenti, o per il desiderio di mangiare in modo da evitare l’uso eccessivo delle risorse ambientali. Ci sono poi alcune persone, soprattutto nei Paesi in via di sviluppo, che seguono una dieta vegetariana perché non possono permettersi di mangiare carne.
ll vegetarianesimo viene praticato in modo diverso. Ecco una lista delle più comuni pratiche vegetariane, dalle più alle meno restrittive:
Fruttariani – Mangiano esclusivamente alimenti di origine vegetale per lo più crudi.
Vegani – Mangiano esclusivamente alimenti di origine vegetale, come frutta, frutta in guscio, ortaggi, legumi e cereali.
Lacto-Vegetariani – Mangiano alimenti di origine vegetale, latte e suoi derivati.
Lacto-Ovo-Vegetariani – Mangiano alimenti di origine vegetale, latte e suoi derivati e uova.
Pesco-Vegetariani – Mangiano alimenti di origine vegetale, latte e suoi derivati, uova e pesce.
Parzialmente-Vegetariani – Mangiano tutti gli alimenti ad esclusione della carne rossa.
La varietà dell’essere vegetariano è veramente ampia. Alcune persone si considerano vegetariani, ma mangiano regolarmente pollame e pesce. Altri evitano solo la carne, ma consumano uova, latte e formaggio liberamente. Altri ancora evitano rigorosamente tutti i prodotti di origine animale, compresi il latte e le uova, e anche sottoprodotti come caramelle o dolci fatti con gelatina.
Un tipo di dieta “vegetariano” che riceve notevolmente l’attenzione dei media recentemente è la Dieta flexitaria: i flessitivi sono considerati semivegetariani perché mangiano prevalentemente alimenti vegetali, uova e latticini, ma occasionalmente mangiano carne rossa, pollame e/o pesce. Un’alimentazione quindi che privilegia il cibo di origine vegetale, ma supera le restrizioni della dieta vegetariana avvicinandosi molto più al modello mediterraneo, mettendo al centro della propria alimentazione i vegetali, come frutta e ortaggi freschi, aggiungendo cereali integrali, legumi, semi oleosi, uova e latticini e un 10% delle calorie riservato a carne e pesce.