Il plum-cake alla zucca è un dolce autunnale soffice, profumato e umido, perfetto sia per la colazione che la merenda. Si prepara in pochi minuti, è 100% vegetale e senza glutine.
La zucca è un ortaggio autunnale conto versatile, infatti può essere impiegato sia nelle ricette salate che dolci. Sono a proporvi una ricetta dolce davvero golosa, un buonissimo plum-cake alla zucca!
Questo plum-cake alla zucca è un dolce autunnale soffice, profumato e umido, ideale sia per la colazione che per la merenda. Si prepara in pochi minuti e ti serviranno pochi e semplici ingredienti.
È 100% vegetale, senza zucchero raffinato e senza glutine.
Preparalo perché sono sicura che te ne innamorerai!
Come preparare questo plum-cake alla zucca
- Preriscalda il forno a 180°.
- In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi, mescola e tieni da parte.
- In un’altra ciotola metti la purea di zucca, lo sciroppo d’acero, l’olio, la tahina, il succo di limone e la bevanda vegetale.
- Mescola bene e versa sulle polveri.
- Mescola ancora con la frusta per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Versa l’impasto in uno stampo da plum-cake.
- Distribuisci le noci tritate su tutta la superficie.
- Cuoci il plum-cake alla zucca nel forno caldo per 45-50 minuti.
- Sfornalo, fallo intiepidire e toglilo dallo stampo.
- Prepara la glassa con lo zucchero a velo e la bevanda vegetale.
- Versa la glassa sopra il plum-cake.
- Gusta il plum-cake insieme ad una tazza di bevanda vegetale calda.
Consigli per preparare il plum-cake alla zucca perfetto
- Per questa ricetta ho utilizzato la zucca trombetta o butternut, che è molto carnosa, dolce e poco filamentosa, ma se non riesci a trovarla puoi usare anche una zucca comune.
- Ti consiglio di non sostituire la farina di grano saraceno perché è perfetta per questa ricetta.
- Se hai problemi di allergia puoi sostituire le mandorle con la stessa dose di fecola di patate.
- Puoi sostituire lo sciroppo d’acero con un altro dolcificante liquido, come lo sciroppo d’agave.
- Puoi sostituire la tahina con il burro di mandorle o di arachidi.
- Come bevanda vegetale ti consiglio di utilizzare quello di mandorle o di soia.
- Puoi sostituire le noci con le noci pecan o con i semi di zucca.
- i semi di lino macinati vanno a sostituire le uova nella ricetta, ti consiglio di non ometterli.
- Come spezie puoi usare la cannella o un mix di spezie natalizie, ovvero cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano.
Ingredienti
100 gr farina di grano saraceno
25 gr farina di ceci
125 gr mandorle bianche ridotte in farina
10 gr semi di lino macinati
5 gr bicarbonato
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella (o di spezie natalizie)
80 gr sciroppo d’acero
160 gr di latte di mandorla
1 cucchiaino succo di limone
120 gr purea di zucca
30 gr tahina
30 gr olio di semi di girasole
4 noci
Per la glassa
50 gr zucchero a velo di canna
1 cucchiaio e 1/2 latte di mandorla
1 punta di vaniglia in polvere (facoltativo)
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°.
In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi: la farina di grano saraceno, la farina di ceci, le mandorle ridotte in farina, i semi di lino macinati, il bicarbonato, il sale e la cannella.
Mescola per amalgamare le polveri e tieni da parte.
In un’altra ciotola metti la purea di zucca, lo sciroppo d’acero, l’olio, la tahina, il succo di limone e la bevanda vegetale.
Mescola bene e versa sul mix di polveri.
Mescola ancora con la frusta per amalgamare tutti gli ingredienti.
Apri le noci e tritale grossolanamente al coltello.
Versa l’impasto in uno stampo per plumcake da 20×10.
Distribuisci le noci tritate su tutta la superficie del dolce.
Cuoci il plumcake alla zucca nel forno caldo per 45-50 minuti.
Sfornalo, fallo intiepidire e toglilo dallo stampo.
Prepara la glassa con lo zucchero a velo, la bevanda vegetale e la vaniglia.
Mescola bene fino ad ottenerne una glassa fluida ma non liquida.
Versa la glassa sopra il plumcake.
Gusta il plumcake insieme ad una tazza di bevanda vegetale calda.